超市蛋糕冷藏柜怎樣化霜效果更好
蛋糕冷藏柜在制冷過程中，箱內(nèi)水分會在蒸發(fā)器表面凝結(jié)成霜層。這層霜會阻礙蒸發(fā)器表面得
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熱交換，從而影響制冷效果。因此，在冷凍室表面霜層達到5mm左右時，就需要化霜，以確保蛋糕冷藏柜具有良好的制冷能力。
目前，仍有不少非自動除霜蛋糕冷藏柜采用“半自動”化霜方法，當(dāng)蒸發(fā)器表面霜層達到一定厚度時，用戶撳一下化霜按鈕，壓縮機停止工作，一段時間后，霜層就會融化。
當(dāng)蒸發(fā)器表面溫度升到5℃左右時，壓縮機重新啟動，化霜結(jié)束。這種方法不但費電、不經(jīng)濟，也不利于食品的保鮮儲藏。尤其在冬季，蛋糕冷藏柜內(nèi)溫度上升緩慢，從而使化霜時間延長，有時甚至長達數(shù)小時。另外，采用“半自動”化霜，冷凍室內(nèi)的食物往往與霜層一起融化，影響食品儲藏質(zhì)量。故使用人工化霜型蛋糕冷藏柜時，一般不宜過多采用“半自動”化霜，有時可用“人工化霜”的方法進行化霜。
人工化霜的方法是：當(dāng)需要化霜時，先將溫控器旋鈕旋至“最冷”檔，讓蛋糕冷藏柜運行20分鐘左右，使蛋糕冷藏柜內(nèi)食品具有較低溫度，然后拔去電源插頭，將箱內(nèi)食品盡可能地放在一起（這樣可以隔熱保溫）。打開蛋糕冷藏柜門，在蒸發(fā)器上放一碗溫水，關(guān)上箱門數(shù)分鐘后再重復(fù)換水幾次，直至冰塊大面積脫落，再用軟木鏟輕輕鏟去剩余的冰霜，最后，用干凈毛巾將四周擦干凈。有的蛋糕冷藏柜允許使用電吹風(fēng)向冷凍室或蒸發(fā)器四壁吹熱風(fēng)，以縮短化霜時間。采用這種化霜法具有以下優(yōu)點：
1、化霜時間短。化霜結(jié)束時，食品及箱內(nèi)溫度仍較低，再次通電工作，蛋糕冷藏柜能很快達到穩(wěn)定狀態(tài)，有利于食品的保鮮儲藏。
2、工作可靠。可自由掌握化霜結(jié)束時間，減緩霜層的再次形成。
3、清潔蛋糕冷藏柜。人工化霜的同時還能進行蛋糕冷藏柜清潔工作，有利于延長蛋糕冷藏柜的使用壽命。
