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蛋糕柜的使用應(yīng)要符合要求

發(fā)布日期:2022-04-27 15:23瀏覽次數(shù):

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使用應(yīng)符合下列要求
內(nèi)容提要:1.為防止熟交叉及食物“串味”,應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實(shí)后置蛋糕陳列柜、立式蛋糕柜、西點(diǎn)蛋糕柜保存,應(yīng)熟在上,生在下。2.冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍,再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒(méi)有完全化凍,常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。
2.冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍,再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒(méi)有完全化凍,常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。
經(jīng)化凍的肉類和魚等不宜再次置蛋糕柜、立式蛋糕柜、西點(diǎn)蛋糕柜保存,因?yàn)榛瘍鲞^(guò)程中食物可能受污染,微生物會(huì)迅速繁殖。
3.蛋糕陳列柜、立式蛋糕柜、西點(diǎn)蛋糕柜應(yīng)定期除霜清洗,保持干凈。
4.蛋糕陳列柜、立式蛋糕柜、西點(diǎn)蛋糕柜內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下。
5.嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制,不宜置蛋糕陳列柜、立式蛋糕柜、西點(diǎn)蛋糕柜中。
6.剩余食品在放置蛋糕陳列柜、立式蛋糕柜、西點(diǎn)蛋糕柜內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透,殺滅微生物,降至室溫后再保存。

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