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蛋糕冷藏柜的箱溫應(yīng)根據(jù)貯存食物的需要來(lái)調(diào)節(jié)

發(fā)布日期:2022-04-27 15:18瀏覽次數(shù):
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食品,在食用前可先放在冷藏室里緩慢解凍融化,這樣可增加冷藏室的冷度,節(jié)省電耗。 蛋糕冷藏柜存放的食物要適量,不要過(guò)滿過(guò)緊,影響箱內(nèi)空氣的對(duì)流,食物散熱困難,影響食物的保鮮效果,同時(shí)增加壓縮機(jī)工作時(shí)間,使耗電增加。嚴(yán)禁將熱的食品放進(jìn)蛋糕冷藏柜內(nèi),因?yàn)闊崾称泛瑹崃勘容^高,放進(jìn)蛋糕冷藏柜后,將會(huì)使箱內(nèi)溫度急劇上升,同時(shí)增加蒸發(fā)器表面結(jié)霜厚度,壓縮機(jī)工作時(shí)間過(guò)長(zhǎng),耗電量增加。不貯入未加蓋及包裝的濕食物,這樣可以減少冷量的消耗和防止結(jié)霜過(guò)快。箱內(nèi)存放的食物之間要留有一定間隙,以便于冷氣對(duì)流,使箱內(nèi)溫度均勻一致。一般說(shuō),小包裝比大包裝省電。凡制造食用冰塊或大量貯放冷飲料時(shí),應(yīng)先放置冷卻到室溫,并于晚間放入蛋糕冷藏柜內(nèi)。因晚上室溫下降,又不開啟箱門,機(jī)組的負(fù)荷相對(duì)減少,達(dá)到節(jié)電的目的。蛋糕冷藏柜的箱溫應(yīng)根據(jù)貯存食物的需要來(lái)調(diào)節(jié),不要盲目地調(diào)得過(guò)低,可適當(dāng)調(diào)至較高的溫度范圍,這樣可明顯降低耗電量。


有些食品本來(lái)是不需要放在蛋糕冷藏柜里賣的,比如說(shuō)各種罐頭、鋁箔包裝的熟食、番茄醬、利樂(lè)方盒裝牛奶、純果汁、飲料等。它們是經(jīng)過(guò)殺菌或滅菌的產(chǎn)品,而且殺菌的同時(shí)又是完全密封,故而可以在室溫下保存。
  然而,如果你打開包裝,細(xì)菌重新有了進(jìn)入的路徑,氧氣也會(huì)毫不客氣地長(zhǎng)驅(qū)直入。如果你沒(méi)有及時(shí)吃完,那么剩下的部分一定要放入蛋糕冷藏柜。當(dāng)然,最好是你打開時(shí)倒出來(lái)一部分食用,余下蓋上蓋子或者用夾子夾好,立刻放入蛋糕冷藏柜中。
蜂蜜放入蛋糕冷藏柜,會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖。其實(shí),這樣的蜂蜜既沒(méi)壞,也不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,只是會(huì)影響到口感。
 巧克力放入蛋糕冷藏柜,時(shí)間長(zhǎng)了之后,容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化,雖然不會(huì)變質(zhì),口感卻會(huì)逐漸變得粗糙,表面長(zhǎng)霜,不再細(xì)膩均勻,放在冷凍箱當(dāng)中則更為糟糕。實(shí)際上,巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下。
  熱帶水果。比如芒果、香蕉等熱帶水果,適合在12度左右保存,通常放在室溫陰涼處即可。如果放入蛋糕冷藏柜,反而會(huì)讓它們受到冷害,提前變質(zhì)。

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