做過烤鴨燒臘的都知道，想烤出一只色香味俱全的烤鴨，晾干是多么的重要。還好我們現(xiàn)在有專業(yè)的晾胚柜能又快又好地完成晾胚，那晾胚柜的工作原理是什么呢？

晾胚柜工作原理

晾胚是將鴨鵝身上的皮水風(fēng)干，使鴨皮變緊變薄，烤制后鴨皮會(huì)更加酥脆、飽滿。而不管是晾胚柜還是風(fēng)干房，都是通過溫度、濕度和風(fēng)量的調(diào)節(jié)來完成風(fēng)干。

晾胚柜是通過壓縮機(jī)對(duì)空氣進(jìn)行制冷，高溫空氣流經(jīng)內(nèi)置的蒸發(fā)器時(shí)，會(huì)進(jìn)行熱量交換降低柜內(nèi)溫度，同時(shí)多個(gè)風(fēng)扇強(qiáng)力送風(fēng)，循環(huán)風(fēng)冷的作用下鴨胚比風(fēng)干房內(nèi)晾干更快更均勻。

晾胚柜比傳統(tǒng)風(fēng)干房優(yōu)勢(shì)對(duì)比

晾胚柜一柜容量大，集風(fēng)干、解凍、除濕、保鮮等多種功能于一體，相比傳統(tǒng)風(fēng)干房，既省下了租金成本又能提高了風(fēng)干效率，大大減少供不應(yīng)求的問題。

晾胚柜360°循環(huán)風(fēng)干，無霜送冷，風(fēng)干后肉質(zhì)色澤均勻，顏色鮮亮，食材損耗少，最后成品效果更好。

智能晾胚柜無需專人看管，一鍵完成風(fēng)干，風(fēng)干后設(shè)備會(huì)自動(dòng)跳入保鮮模式，肉胚保持晾干效果，不會(huì)發(fā)生變質(zhì)?？?/span>鴨制作工藝繁瑣，就讓晾胚來得簡單一點(diǎn)。