在日常生活中,
酒柜是最理想的葡萄酒冷凍工具,可以將葡萄酒冷凍到合適的溫度。雖然普通冰箱也可以冷凍葡萄酒,但由于溫度不穩(wěn)定和濕度不足,它們不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒。酒窖對(duì)于酒窖較多的酒窖來說,酒窖當(dāng)然是最佳選擇,而存酒有限的收藏家和消費(fèi)者來說,酒柜是理想的選擇,經(jīng)濟(jì)實(shí)用。
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上海鷹瀚為您概述酒柜保存葡萄酒時(shí),請(qǐng)注意以下幾點(diǎn):
1、單溫區(qū)酒柜。如果你計(jì)劃用單溫區(qū)的酒柜保存紅葡萄酒和白葡萄酒,最好將溫度調(diào)至54華氏溫度(12攝氏度)。不同版本的單溫區(qū)酒柜有自己理想的溫度設(shè)定,但是如果溫度設(shè)定為12℃,葡萄酒的溫度就不會(huì)變高,如果說這個(gè)溫度低于某種葡萄酒,也不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。 只是延遲成熟過程。
2、雙溫區(qū)酒柜。這種酒柜分為兩種不同的存酒區(qū),兩種區(qū)域的溫度可以獨(dú)立安裝,適合存放兩種不同類型的葡萄酒。一個(gè)區(qū)域的溫度可以設(shè)置在50-65華氏度(10-18攝氏度)之間,用于儲(chǔ)存紅酒。另一個(gè)區(qū)域的溫度設(shè)定在華氏45-50度(攝氏7-10度),用來儲(chǔ)存白葡萄酒。
3 .根據(jù)需要逐步調(diào)整酒柜的溫度。溫度的突然升高會(huì)導(dǎo)致瓶子壓力增加,迫使液體從軟木塞中滲出。溫度突然下降,空氣進(jìn)入瓶子,影響葡萄酒的氧化。
4、避免頻繁改變酒柜的溫度。溫度的頻繁波動(dòng)影響葡萄酒的正常成熟過程。
開瓶的葡萄酒是怎么保存的?白葡萄酒打開瓶子后,用瓶塞重新密封后放入酒箱,保質(zhì)期在5天以內(nèi)。紅葡萄酒打開瓶子后,不需要放在酒箱里保存,只是封上瓶口后,最好在2天之內(nèi)喝完。
6 .請(qǐng)把酒柜的門關(guān)好。如果不確保柜門隨時(shí)關(guān)閉密封的狀態(tài),否則柜內(nèi)部的溫度會(huì)高于理想的溫度。
7 .防止氧化。用軟木塞密封瓶子的葡萄酒都應(yīng)該水平或橫向放置。酒柜內(nèi)的架子是專門為讓酒躺下而設(shè)置的,這樣可以保持軟木塞濕潤(rùn),防止外界空氣進(jìn)入瓶子。葡萄酒直立放置后,軟木塞逐漸過于干燥,空氣滲入瓶中,影響葡萄酒的品質(zhì)。
8 .不要頻繁地移動(dòng)瓶子。頻繁移動(dòng)瓶子會(huì)影響葡萄酒的成熟過程。如果你有很多存酒,最好提前設(shè)置好酒的系統(tǒng)配置方法,以免以后經(jīng)常移動(dòng)瓶子。
9.把酒柜放在適當(dāng)?shù)奈恢?。保持酒柜遠(yuǎn)離震動(dòng)。外部震動(dòng)會(huì)使葡萄酒“躁動(dòng)不安”,并最終損害其質(zhì)量。
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