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“我們鼓勵(lì)超市使用有門的便利店風(fēng)幕柜,也呼吁消費(fèi)者在買完冷藏食品后為便利店風(fēng)幕柜加蓋。”據(jù)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)兩店均使用了封閉式便利店風(fēng)幕柜儲(chǔ)藏乳品,檢查結(jié)果全部合格。
冷凍食品儲(chǔ)存要-18℃以下
夏天冰淇淋銷量飆升,但工商人員在超市檢查時(shí)發(fā)現(xiàn),不少超市的冰淇淋、棒冰儲(chǔ)存溫度難以達(dá)到產(chǎn)品所標(biāo)示的-22℃水平。執(zhí)法人員隨機(jī)選取了幾個(gè)便利店風(fēng)幕柜測(cè)量,顯示溫度為-15.4℃、-17℃。而在另一處敞開(kāi)式便利店風(fēng)幕柜內(nèi),測(cè)量到的溫度竟然有4℃—5℃。敞開(kāi)式便利店風(fēng)幕柜內(nèi)的測(cè)量溫度為-8℃,有些棒冰正在化開(kāi)。
實(shí)測(cè)溫度和便利店風(fēng)幕柜制冷溫度有差異,與測(cè)溫技術(shù)、誤差等有關(guān),而-18℃以下是冷凍食品的科學(xué)儲(chǔ)藏溫度。據(jù)食品專家介紹,一旦在-18℃以上時(shí),酶的活動(dòng)會(huì)繼續(xù),這樣,脂肪、蛋白質(zhì)都要受到不同程度的分解,就不能保持食品的原汁原味。
超市每天應(yīng)至少測(cè)溫兩次
同樣在另一家超市,齊美冷柜看到13瓶酸奶被擺放在立式便利店風(fēng)幕柜的通風(fēng)口上,堵住了通風(fēng)口。便利店風(fēng)幕柜的通風(fēng)口是給便利店風(fēng)幕柜輸送冷氣的裝置,如果通風(fēng)口受到干擾阻塞,可能造成實(shí)際溫度與原本設(shè)定的溫度有偏差。
對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的各項(xiàng)問(wèn)題,工商部門均已責(zé)令超市整改?!盀樘嵘械墓芾硭?,我們要求大型商場(chǎng)全面實(shí)行冷鏈專人負(fù)責(zé)制,建立溫控跟蹤和記錄制度,做到每天不少于兩次的測(cè)溫和記錄。
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