蛋糕展示柜按使用溫度不同如何分類
內(nèi)容提要:了解了蛋糕展示柜得
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技術(shù)要求和特點后,還要對蛋糕展示柜進行分類,并選擇適合于生鮮賣場所經(jīng)營販賣的食品的冷藏設(shè)備。
蛋糕柜形式很多,很難準確地進行分類,下面主要從使用溫度、制冷系統(tǒng)布置、外形結(jié)構(gòu)等方面對蛋糕展示柜加以區(qū)分。
按使用溫度不同,蛋糕展示柜分:
(1)冷藏型,主要用于貯藏陳列水果、蔬菜、肉制品、鮮魚、精肉、飲料等,其內(nèi)部空氣溫度為-6℃以上。
(2)冷凍型,用于貯藏陳列冰淇淋、凍魚、凍肉、速凍水餃等冷凍食品,其內(nèi)部空氣溫度為-6℃以下。
(3)冷藏冷凍型(也稱雙溫型),兼有冷藏柜、冷凍柜的功能,可以貯藏不同類別的食品。
(4)溫熱型,用于貯藏陳列各種熟食,如用于快餐店,其內(nèi)部空氣溫度為35℃以上。
(5)非冷型,無制冷、制熱系統(tǒng),柜溫正常,主要與其他柜連接時起裝飾作用。