定期對蛋糕展示柜進行清洗消毒得
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必要性
在日常生活中，很多人認為蛋糕展示柜是低溫電器，消毒與否對健康影響不大。其實，蛋糕展示柜在常用溫度條件下，多數微生物只是處于被抑制狀態(tài)，并不能完全被殺死；另外，由于蛋糕展示柜中生熟食品的混放，也容易造成交叉污染，從而成為潛在的健康“殺手”。
蛋糕展示柜消毒前，首先要拔下電源插頭、停機，然后取出內部存放的食品，除霜并擦凈內膽及附件后，實施消毒。在消毒時要注意，不可用水龍頭或盆水沖洗、噴淋蛋糕展示柜。因為過分潮濕會使金屬附件生銹，并且降低電氣零件絕緣性能；電氣零件（如門燈、溫控器、電機接線盒等）周圍，只能用干布擦拭。
沾上的油跡、污垢應用軟布和中性洗滌劑擦凈，磁性門封條極易吸附臟物，尤其是柜門下邊的門封條，應特別注意清洗。有的蛋糕展示柜的蒸發(fā)器為鋁制，其上不能接觸酸性或堿性消毒劑，若表面一旦沾上，應立即清洗干凈，以免酸、堿溶液與鋁發(fā)生化學反應，使蒸發(fā)器因腐蝕而損壞。
消毒完畢均應用清水擦洗蛋糕展示柜，然后揩干。特別是用酒精等揮發(fā)性化學藥品消毒后一定要用清水擦凈，否則，因為蛋糕展示柜溫控器觸點工作時可能會產生電弧，存在爆炸的危險性。
據有關部門對使用中未消毒的蛋糕展示柜檢測表明，有的蛋糕展示柜細菌總數高達1萬-3萬個/平方厘米，其中大腸桿菌每平方厘米也多達數百個，成為名副其實的“污染箱”。因此，定期對蛋糕展示柜進行清洗消毒，是必不可省的重要事項，每月至少應堅持進行一次消毒。
