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一.現(xiàn)在,仍有不少蛋糕冷藏柜采用“半自動(dòng)”化霜方法,當(dāng)蒸發(fā)器表面霜層達(dá)到一定厚度時(shí),用戶撳一下化霜按鈕,壓縮機(jī)停止工作,
一段時(shí)間后,霜層就會(huì)融化。當(dāng)蒸發(fā)器表面溫度升到5℃左右時(shí),壓縮機(jī)重新啟動(dòng),化霜結(jié)束。這種方法不但費(fèi)電、不經(jīng)濟(jì),也不利于食品
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動(dòng)”化霜,有時(shí)可用“人工化霜”的方法進(jìn)行化霜
三.人工化霜的方法是:當(dāng)需要化霜時(shí),先將溫控器旋鈕旋至“最冷”檔,讓冰柜運(yùn)行20分鐘左右,使冰柜內(nèi)食品具有較低溫度,然后拔去
電源插頭,將柜內(nèi)食品盡可能地放在一起(這樣可以隔熱保溫)。打開冰柜門,在蒸發(fā)器上放一碗溫水,關(guān)上柜門,數(shù)分鐘后再重復(fù)換水幾
次,直至冰塊大面積脫落,再用軟木鏟輕輕鏟去剩余的冰霜,最后,用干凈毛巾將四周擦干凈。有的電冰柜允許使用電吹風(fēng)向冷凍室或蒸發(fā)
器四壁吹熱風(fēng),以縮短化霜時(shí)間。
采用這種化霜法具有以下優(yōu)點(diǎn):
1、化霜時(shí)間短。化霜結(jié)束時(shí),食品及柜內(nèi)溫度仍較低,再次通電工作,蛋糕冷藏柜能很快達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài),有利于食品的保鮮儲(chǔ)藏。
2、工作可靠??勺杂烧莆栈Y(jié)束時(shí)間,減緩霜層的再次形成。
3、清潔冰柜。人工化霜的同時(shí)還能進(jìn)行蛋糕冷藏柜清潔工作,有利于延長柜子的使用壽命
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