蛋糕
展示柜如何保鮮食物
不同得
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食物有著不同的冷藏保鮮溫度,所以說不同的食物應(yīng)該存放在蛋糕展示柜不同的位置。那么下面就讓我們來簡單了解一下蛋糕展示柜各存儲室的使用:
1、蛋糕展示柜保鮮室,溫度約0℃,在0~2℃的0度保溫區(qū)食物在0℃狀態(tài)下保存,不結(jié)冰,營養(yǎng)不流失,能短期存放1-2天食用的鮮魚鮮肉;既能保鮮又不會凍結(jié),可隨時取用,存放期為一到二天左右。
2、蛋糕展示柜冷藏室溫度約為5℃,在2~8℃的冷藏溫區(qū)能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等冷藏能保色保鮮,保持原汁原味;所以蛋糕展示柜冷藏室可冷藏生熟食品,存放期限約一星期,水果、蔬菜應(yīng)存放在果菜盒內(nèi)(溫度8℃),并用保鮮紙包裝好。
3、蛋糕展示柜冷凍室內(nèi)溫度約-18℃。在-18~-21℃的冷凍溫區(qū)肉類、魚類、速凍食品等食物能存放更長時間,冷凍速度快,冷凍更持久。所以在蛋糕展示柜冷凍室內(nèi)可存放新鮮的或已凍結(jié)的肉類、魚類、家禽類,也可存放已烹調(diào)好的食品,存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物,以最大限度保證食品的新鮮風(fēng)味。