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蛋糕展示柜門上的密封條上的微生物達(dá)十幾種之多,這些微生物的存在,很容易導(dǎo)致人們患病。最簡(jiǎn)單的方法是:用酒精浸過(guò)的干布擦拭密封條。對(duì)于蛋糕展示柜,蛋糕展示柜不是保險(xiǎn)柜,不是所有的東西都能放在里面。香蕉、火腿、西紅柿、巧克力這四種食物千萬(wàn)不要放在蛋糕展示柜里。因?yàn)檫@樣不但不會(huì)保鮮,還會(huì)加速食物的腐敗。巧克力:巧克力在蛋糕展示柜中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜,極易發(fā)霉變質(zhì),失去原味。香蕉:將香蕉放在12℃以下的地方貯存,會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛?;鹜龋喝鐚⒒鹜确湃氲案庹故竟癖ur柜低溫貯存,其中的水分就會(huì)結(jié)冰,脂肪析出,腿肉結(jié)塊或松散,肉質(zhì)變味,極易腐敗。西紅柿:西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑、煮不熟,無(wú)鮮味,嚴(yán)重的則酸敗腐爛。
不僅如此,熟食冷藏不能過(guò)四天,因?yàn)榈案庹故竟窭锏氖澄镫m然外表看起來(lái)還新鮮,但是實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)。熟肉類食物在冷 藏展示柜中的儲(chǔ)存時(shí)間不應(yīng)該超過(guò)4天。在使用蛋糕展示柜時(shí)一定要注意:新鮮的水果和蔬菜,除了黃瓜、葡萄等多汁的以外,在放入蛋糕展示柜前最好包上保鮮膜;吃剩的飯菜存放時(shí)應(yīng)注意生熟分開,避免交叉污染,與蛋糕展示柜壁之間要留有空隙,便于空氣流通;凍魚的存放時(shí)間不宜超過(guò)2個(gè)月,肉類別超過(guò)半年。
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