熟食展示柜制冷壓縮機(jī)的排氣溫度是指排氣閥門處的制冷劑溫度。為了保證壓縮機(jī)的安全運(yùn)行，規(guī)定R12裝置的排氣溫度不能超過(guò)130℃，R22和氨的系統(tǒng)不能超過(guò)150℃。排氣溫度過(guò)高，會(huì)引起潤(rùn)滑油因溫度升高而降低粘度，使?jié)櫥Ч儾?，易造成運(yùn)轉(zhuǎn)部件損壞。當(dāng)排氣溫度升高到接近潤(rùn)滑油的閃點(diǎn)時(shí)，不容易出危險(xiǎn)，排氣溫度比冷凝溫度要高得多。熟食冷藏柜制冷壓縮機(jī)的吸氣溫度是指吸入閥處的制冷劑的溫度。為了保證壓縮機(jī)的安全運(yùn)轉(zhuǎn)，防止液擊沖缸現(xiàn)象。吸氣溫度要比蒸發(fā)溫度高一點(diǎn)，也就是使制冷劑氣體成為過(guò)熱氣體，有一定的過(guò)熱度。一般情況下，在沒(méi)有氣液過(guò)冷器。

熟食柜氟利昂系統(tǒng)里，吸氣溫度應(yīng)比蒸發(fā)溫度高5℃的吸氣過(guò)熱度是合適的。對(duì)于氨制冷裝置，吸氣過(guò)熱度一般為5~10℃，吸氣過(guò)熱度過(guò)大或過(guò)小都應(yīng)避免，若過(guò)熱度過(guò)大，則會(huì)使制冷量下降，排氣溫度升高，耗功增大，若過(guò)熱度過(guò)小，易產(chǎn)生液擊沖缸現(xiàn)象。熟食柜在正常使用情況下，其壓縮機(jī)的工作時(shí)間應(yīng)短于停機(jī)時(shí)間。如果工作時(shí)間超過(guò)停機(jī)時(shí)間，則說(shuō)明熟食柜工作不正常。引起該故障的原因主要有以下兩方面。

制冷劑注入量不足，熟食柜長(zhǎng)時(shí)間工作后蒸發(fā)器結(jié)霜不能化霜，箱內(nèi)溫度不能降低。此外制冷系統(tǒng)管路有泄漏，使循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)的制冷劑不足，也會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象，若在工藝管口接壓力表檢查，可發(fā)現(xiàn)壓力低于正常值。