目前人們?nèi)粘Ｉ钪校瑢τ谑澄锏囊笤絹碓礁?，?jù)有關(guān)數(shù)據(jù)分析食品安全主要體現(xiàn)在四個方面：一是種植端、養(yǎng)殖端的農(nóng)藥和獸藥大量使用，二是生產(chǎn)銷售過程中為了追求美觀、口感、保鮮、催熟等目的而濫用誤用添加劑，三是有害元素、細(xì)菌微生物超標(biāo)以及各種病原體的污染，四是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境受到污染。針對這些問題，我國各級政府采取了不少具有針對性的舉措，其中，引進(jìn)發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)食品保鮮技術(shù)成為重要一環(huán)。

DENBA+技術(shù)基本原理：

DENBA+保鮮技術(shù)的基本原理其實并不復(fù)雜，涉及的主要物理概念是靜電場和共振原理。首先，在食材周邊產(chǎn)生特定的低頻電場，讓低頻電場與食材細(xì)胞內(nèi)部的水分子發(fā)生共振，使水分子活性化。由于生命體的70%以上是由水分子構(gòu)成的，因此一旦水分子實現(xiàn)活性化，就意味著細(xì)菌繁殖得到了抑制，食材保鮮時間獲得延長。

DENBA+技術(shù)實際應(yīng)用:

1. 反季節(jié)商品，南果北送，北肉南運(yùn)：DENBA+技術(shù)讓反季節(jié)產(chǎn)品得到了最大程度的儲存，在食物的保鮮上大大實現(xiàn)了提高了效益，減少了食物的腐爛。

2. 熟食產(chǎn)品：烹飪后的熟食在DENBA+的基礎(chǔ)上可以增加3天左右的保鮮時間（可重復(fù)解凍冷凍）

3. 牛肉排酸：運(yùn)用DENBA+保鮮技術(shù)對牛肉進(jìn)行保鮮冷藏排酸，在0~-5℃的低溫條件下，可以有效的排除牛肉內(nèi)的酸性物質(zhì)，大大增強(qiáng)了牛肉的口感。

4. 肉類緩化解凍：運(yùn)用DENBA+技術(shù)對冷凍食品進(jìn)行緩化解凍，不僅在肉類的口感上有所增強(qiáng)，更主要是在肉類的色澤上可以保證與新鮮肉類的顏色大致相同。

5. 冷凍功能：運(yùn)用DENBA+技術(shù)，可以大大延長食物的冷凍能力，可以延長食物保鮮10天左右。

目前，DENBA株式會社還在進(jìn)一步考慮如何協(xié)助我國政府解決食品安全難題，負(fù)責(zé)人表示，運(yùn)用DENBA在冷凍解凍、熟成、干燥、細(xì)菌效抑制等方面的技術(shù)成果，他們可以協(xié)助中國有關(guān)單位細(xì)化食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，使食品安全指標(biāo)更好做到有據(jù)可依，規(guī)范食品各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)運(yùn)作。期待DENBA技術(shù)的進(jìn)一步突破。

圖文來自于網(wǎng)絡(luò)。