隨著人們生活水平的不斷提高，酸奶這一健康飲品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。健康的酸奶需要好的全程冷鏈模式來(lái)管理，質(zhì)的酸奶風(fēng)幕柜，才能確保酸奶的品質(zhì)和口感，讓消費(fèi)者喝到新鮮放心的酸奶。區(qū)別一：營(yíng)養(yǎng)成分含量差別大，奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸牛奶的1/3。區(qū)別二：口感不同，由于酸牛奶飲料加了水和果汁等，口味沒(méi)有酸牛奶醇厚，尤其是奶味不足。

區(qū)別三：存放溫度，兩者要求的保存條件也不一樣。真正的酸牛奶要求保存在低溫環(huán)境，比如標(biāo)有貯藏條件為2~6攝氏度，準(zhǔn)控溫采用更好的品質(zhì)。區(qū)別三：活性乳酸菌含量，活性乳酸菌是酸牛奶不同于普通牛奶的核心組成部分。一般酸牛奶飲料只含有乳酸，而不含有能發(fā)酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶飲料也含有乳酸菌，但數(shù)量甚少。

對(duì)于乳品企業(yè)而言，冷鏈管理的完善將有效提升食品安全級(jí)別。因?yàn)閷?duì)于酸奶而言，一定要在2~6攝氏度低溫環(huán)境中儲(chǔ)藏，酸奶一旦脫離了低溫環(huán)境，酸奶中的活性乳酸菌的活性便會(huì)因溫度高而大大增強(qiáng)，不僅影響酸奶口感使其酸度異常，甚至還會(huì)造成酸奶變質(zhì)。為了保證酸奶的口感和品質(zhì).。